Composants bioactifs et avantages pour la santé de l'extrait de peau de raisin

Grape Skin, un sous-produit majeur de l'industrie du vin, a attiré une attention croissante ces dernières années en raison de sa richesse dans divers composés bioactifs. Cet article passe en revue les principaux composants fonctionnels de l'extrait de peau de raisin (tels que le resvératrol, les proanthocyanidines et les anthocyanes), explore leurs effets de protection antioxydants, anti-inflammatoires, anti-tumoraux et cardiovasculaires, et prospectent leur potentiel d'application dans les champs de nourriture, de médecine et de cosmétique.

1. Introduction

Le raisin (Vitis vinifera) est un fruit largement cultivé dans le monde entier. La peau produite lors de son traitement représente environ 20% de la masse du fruit frais. Traditionnellement, les peaux de raisin sont souvent jetées ou utilisées comme alimentations, entraînant des déchets de ressources. Des études récentes ont montré que la peau de raisin est riche en polyphénols, qui ont une activité biologique significative. Avec la montée du concept «Turning Waste en trésor », l'utilisation de la grande valeur des peaux de raisin est devenue un hotspot de recherche.

2. Composants actifs principaux de l'extrait de peau de raisin

Les composants fonctionnels de la peau de raisin sont principalement des polyphénols, qui comprennent principalement:

· Resvératrol: un composé de stilbénoïde avec des effets de régulation du métabolisme antioxydant, anti-âge et lipidique.

· Proanthocyanidines: inhiber le stress oxydatif en récupérant les radicaux libres, fournissant des effets protecteurs sur le système cardiovasculaire.

· Anthocyanes: confèrent de la couleur rouge aux peaux de raisin et ont des fonctions anti-inflammatoires et d'amélioration de la vision.

· Flavonoïdes et acides phénoliques: améliorent synergique la capacité de régulation immunitaire du corps.

3. Avantages pour la santé de l'extrait de peau de raisin

3.1 antioxydant et anti-âge

Les polyphénols de la peau de raisin améliorent l'activité de la superoxyde dismutase (SOD) et de la glutathion peroxydase (GSH-PX) en activant la voie NRF2 / ARE, réduisant les dommages aux peroxydation lipidiques. Les expériences d'animaux montrent qu'elle peut prolonger la durée de vie des nématodes jusqu'à 15% (Zhang et al., 2020).

3,2 protection cardiovasculaire

Les proanthocyanidines peuvent inhiber l'oxydation des lipoprotéines à basse densité (LDL) et réduire la formation de plaques athérosclérotiques. Des essais cliniques ont montré que l'apport quotidien de 200 mg d'extrait de peau de raisin peut réduire la pression artérielle systolique de 5-7 mmHg (Riva et al., 2019).

3,3 potentiel anti-tumoral

Le resvératrol induit l'apoptose des cellules tumorales en régulant les voies p53 et NF-κB. Des expériences in vitro ont confirmé que son taux d'inhibition de prolifération contre les cellules cancéreuses du sein MCF-7 est élevé que 60% (concentration clé 50 μm) (Brisdelli et al., 2021).

3,4 Régulation anti-inflammatoire et métabolique

Les anthocyanes peuvent inhiber l'expression de COX-2 et d'iNOS, atténuant l'inflammation chronique. De plus, l'extrait de peau de raisin peut améliorer la sensibilité à l'insuline, qui a une valeur potentielle pour la gestion du diabète.

4. Champs d'application

· Aliments fonctionnels: en tant que conservateur naturel ou fortifiant en nutriments, utilisés dans les boissons et les pâtisseries.

· Matières premières pharmaceutiques: développer des médicaments thérapeutiques adjuvants pour les maladies cardiovasculaires ou les agents anticancéreux adjuvants.

· Produits de soins de la peau: en utilisant ses propriétés antioxydantes, ajoutées aux masques et aux sérums anti-âge.

5. Défis et perspectives de recherche

Les limitations de recherche actuelles comprennent:

· Le processus d'extraction a des coûts élevés, et des technologies de séparation vertes et efficaces (telles que l'extraction assistée par échographie) doivent être développées.

· La biodisponibilité des polyphénols est faible et les systèmes de nano-livraison peuvent devenir une solution.

· La plupart des preuves proviennent d'expériences cellulaires ou animales, et les essais cliniques humains à grande échelle doivent être promus.

À l'avenir, les techniques de métabolomique et de biologie synthétique peuvent être combinées pour analyser le mécanisme synergique des ingrédients actifs et favoriser le développement de produits de santé personnalisés.

6. Conclusion

L'extrait de peau de raisin, en tant que trésor d'ingrédients actifs naturels, montre de larges perspectives de prévention des maladies et de promotion de la santé. Grâce à l'intégration des technologies interdisciplinaires, il devrait réaliser la transformation des déchets agricoles en produits à grande valeur ajoutée et contribuer au développement durable.

Références (exemple)

Zhang, Y. et al. (2020). Food & Function, 11 (3), 123-134.

Riva, A. et al. (2019). Nutriments, 11 (7), 1625.

Brisdelli, F. et al. (2021). Molécules, 26 (9), 2560.