Le rôle des édulcorants

L'édulcorant dans les additifs alimentaires et l'industrie de l'alimentation animale est un produit important, il est toujours le meilleur dans le monde entier pour tous les types d'additifs alimentaires, l'utilisation d'édulcorants dans les aliments ne vise pas seulement à répondre à la demande des consommateurs en matière de goût sucré, de saveur et de sens du goût, mais aussi En même temps, afin de répondre aux besoins de nombreux processus de production alimentaire, c'est dans le processus de production d'aliments et de boissons qu'il joue un rôle clé.

Au cours des 20 dernières années, l'incidence élevée de l'obésité, du diabète et des caries dentaires serait étroitement liée aux habitudes alimentaires et à la structure alimentaire, en particulier à la consommation excessive de saccharose, qui, en tant qu'édulcorant traditionnel, a un bon goût, mais possède un certain impact sur la santé humaine.Alors que le public a des exigences de plus en plus élevées en matière de santé, les gens ont des exigences de plus en plus strictes en matière de divers édulcorants.La santé, le goût et le prix sont au centre de l'attention des consommateurs.Comment rendre les édulcorants aussi faibles ou aussi faibles que possible pour répondre aux exigences en matière de santé, comment leur donner un bon goût pour répondre aux exigences gustatives et comment les rendre abordables pour répondre au niveau de consommation des gens sont devenus au centre de la recherche et du développement d'édulcorants.

Par conséquent, des édulcorants « fonctionnels » à haute sécurité, sans valeur nutritionnelle, sans calories ou très faibles en calories ont vu le jour.À l'heure actuelle, les édulcorants sont principalement divisés en deux catégories, à savoir les édulcorants « fonctionnels » à haute puissance et les charges « fonctionnelles ».Les édulcorants fonctionnels puissants sont généralement 10 fois plus sucrés que le saccharose.Selon la source, les édulcorants puissants peuvent être divisés en extraits naturels et produits chimiosynthétiques.À l'heure actuelle, les extraits naturels comprennent principalement les glycosides de stévia, la réglisse et le Soma, etc., tandis que les produits chimiques de synthèse comprennent principalement l'aspartame, le Newsweet, le sucralose, l'acésime et l'Alicam, etc. L'édulcorant de remplissage est généralement 0,2 à 2 fois plus sucré que le saccharose.Il a les fonctions d’édulcorant et de remplissage et peut donner de la structure et du volume aux aliments.Les édulcorants de remplissage sont principalement des polyglycols.Les alcools polysucre comprennent l'érythritol, le xylitol et le maltitol.Jusqu'à présent, environ 20 types d'édulcorants puissants ont été approuvés dans le monde, parmi lesquels les variétés approuvées pour une utilisation dans la plupart des pays comprennent principalement le sucralose, la stevia, l'acesemee, le cyclamate, l'aspartame, l'aritian, le double sweet, le new sweet, la glycyrrhiza, momordicine, saccharine sodique et Soma, etc.