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Description
La papaïne est une protéase végétale largement utilisée. Il est fabriqué à partir du fruit immature de la papaye en extraitant l'émulsion, la solidification, le décantation et le séchage. La papaïne est pure naturelle, sûre et sans toxine, désormais largement utilisée dans l'industrie de la transformation des aliments, les industries de la brassage de la bière et de la viande.
La papaïne est soluble dans l'eau et la glycérine, et la solution est incolore, parfois blanc laiteux. Presque insoluble dans l'éthanol, le chloroforme et d'autres solvants organiques. La valeur de pH la plus appropriée est de 5,7 (généralement 3 ~ 9,5), et il peut également être utilisé dans un état neutre ou acide. La température la plus appropriée est de 55 à 60 ° C (généralement 10 ~ 85 ° C) avec une forte résistance à la chaleur, et elle ne sera pas complètement désactivée à 90 ° C.
La papaïne a les caractéristiques d'une activité enzymatique élevée, d'une forte stabilité thermique, de la sécurité et de l'hygiène, et a été largement utilisé dans les produits alimentaires, cosmétiques, de médecine et de soins de santé, produits chimiques quotidiens, aliments, cuir, textile et autres industries.
Fonction:
1.
2. Nettoyer la blessure et accélérer la guérison des plaies
3. Compléments alimentaires
4. Utilisé pour le savon, le détergent, les poudre à laver
5. agent d'épilation et cuir de bronzage
6. Traitement de la laine, de la pupa ver à soie degumming, raffinage en soie
Structure et propriétés
La papaïne est une enzyme polypeptidique à chaîne unique composée de 212 résidus d'acides aminés avec un poids moléculaire d'environ 23,4 kDa. Son centre actif contient des résidus de cystéine, qui peuvent participer à des réactions catalytiques par le biais de groupes sulfhydryliques (-SH). La papaïne est plus active dans des environnements acides à neutres (pH 5-7), mais il peut toujours maintenir une certaine activité dans une plage de pH plus large (3-11). De plus, il est sensible à la température, avec une température optimale de 60 à 70 ℃, mais il est facilement inactivé à des températures élevées.
Mécanisme d'action
La papaïne décompose les grandes protéines moléculaires en petits peptides moléculaires ou acides aminés en hydrolysant les liaisons peptidiques dans les protéines. Son action catalytique dépend du résidu de cystéine dans le centre actif et peut reconnaître spécifiquement la liaison peptidique terminale carboxyle des acides aminés hydrophobes (comme la phénylalanine et la leucine).
Application:
1. Médecine;
2. Cosmeitcs;
3. Additif alimentaire;
4. alimentation;
5. Daily Chemical;
6. Cuir et textile
Description
La papaïne est une protéase végétale largement utilisée. Il est fabriqué à partir du fruit immature de la papaye en extraitant l'émulsion, la solidification, le décantation et le séchage. La papaïne est pure naturelle, sûre et sans toxine, désormais largement utilisée dans l'industrie de la transformation des aliments, les industries de la brassage de la bière et de la viande.
La papaïne est soluble dans l'eau et la glycérine, et la solution est incolore, parfois blanc laiteux. Presque insoluble dans l'éthanol, le chloroforme et d'autres solvants organiques. La valeur de pH la plus appropriée est de 5,7 (généralement 3 ~ 9,5), et il peut également être utilisé dans un état neutre ou acide. La température la plus appropriée est de 55 à 60 ° C (généralement 10 ~ 85 ° C) avec une forte résistance à la chaleur, et elle ne sera pas complètement désactivée à 90 ° C.
La papaïne a les caractéristiques d'une activité enzymatique élevée, d'une forte stabilité thermique, de la sécurité et de l'hygiène, et a été largement utilisé dans les produits alimentaires, cosmétiques, de médecine et de soins de santé, produits chimiques quotidiens, aliments, cuir, textile et autres industries.
Fonction:
1.
2. Nettoyer la blessure et accélérer la guérison des plaies
3. Compléments alimentaires
4. Utilisé pour le savon, le détergent, les poudre à laver
5. agent d'épilation et cuir de bronzage
6. Traitement de la laine, de la pupa ver à soie degumming, raffinage en soie
Structure et propriétés
La papaïne est une enzyme polypeptidique à chaîne unique composée de 212 résidus d'acides aminés avec un poids moléculaire d'environ 23,4 kDa. Son centre actif contient des résidus de cystéine, qui peuvent participer à des réactions catalytiques par le biais de groupes sulfhydryliques (-SH). La papaïne est plus active dans des environnements acides à neutres (pH 5-7), mais il peut toujours maintenir une certaine activité dans une plage de pH plus large (3-11). De plus, il est sensible à la température, avec une température optimale de 60 à 70 ℃, mais il est facilement inactivé à des températures élevées.
Mécanisme d'action
La papaïne décompose les grandes protéines moléculaires en petits peptides moléculaires ou acides aminés en hydrolysant les liaisons peptidiques dans les protéines. Son action catalytique dépend du résidu de cystéine dans le centre actif et peut reconnaître spécifiquement la liaison peptidique terminale carboxyle des acides aminés hydrophobes (comme la phénylalanine et la leucine).
Application:
1. Médecine;
2. Cosmeitcs;
3. Additif alimentaire;
4. alimentation;
5. Daily Chemical;
6. Cuir et textile
