Pectine d'agrumes

1. La naissance de la pectine

Dès les années 1820, le chercheur français Braeennot a d'abord extrait une substance des racines charnues des carottes et l'a mélangée uniformément avec de l'eau et une certaine quantité de solides solubles pour former un gel. Il a donc nommé cette substance « Pectine ».

2. Sources de matières premières de pectine

Plus tard, des chercheurs scientifiques ont découvert que les substances pectiques sous forme de protopectine, de pectine et d'acide pectinique sont largement répandues dans le règne végétal, que les plantes supérieures et les plantes inférieures contiennent, qu'elles existent dans la couche intermédiaire des parois cellulaires voisines et jouent un rôle dans la connexion des cellules et le rôle des barrières naturelles.En revanche, parmi les racines, les tiges, les feuilles, les fruits et autres organes, la pectine est plus abondante dans les fruits comme l’aubépine, la pomme et la mandarine.De plus, les racines charnues des carottes, les disques de tournesol, le marc de mangue, les déchets de betterave sucrière, le sable de vers à soie, les écorces de pastèque, les patates douces, l'argousier, etc., sont également riches en pectine.

À l'heure actuelle, la véritable pectine ayant une valeur de production industrielle provient de l'écorce d'agrumes (notamment de pamplemousse, d'orange, de rutabaga, de pamplemousse, de citron, de mandarine, etc.), de résidus de jus de pomme, de résidus de betterave sucrière, de bois de chauffage de tofu et de sable de vers à soie, etc. dont l'extraction la plus précieuse du premier zeste d'agrumes.La pectine de betterave sucrière a été produite au Royaume-Uni et en Allemagne pendant la Seconde Guerre mondiale, mais en raison de la présence d'un grand nombre de chaînes latérales de sucre neutres, de son poids moléculaire relativement faible et de sa riche estérification à l'acétate, elle est considérée comme de mauvaise qualité intrinsèque dans applications d'additifs alimentaires.La pectine commerciale à haute teneur en méthoxyle est principalement extraite des écorces d'agrumes, et la plupart des pectines à faible teneur en méthoxyle produites commercialement sont extraites de la pectine à haute teneur en méthoxyle d'origine naturelle, puis modifiées de diverses manières pour produire des pectines avec des propriétés différentes en termes de poids moléculaire et de degré. d'estérification.Il existe également une petite quantité de pectine dérivée du sable de tournesol et de ver à soie.

3. Méthodes d'extraction de pectine

(1) Extraction acide

(2) Extraction par micro-ondes

(3) Extraction enzymatique

(4) Extraction par ultrasons

(5) Extraction de pectine modifiée

4. Applications de la pectine

La pectine est une fibre alimentaire soluble totalement non toxique avec une excellente stabilité de gélification et d’émulsion.Les comités d'experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont expliqué les raisons pour lesquelles il n'y a pas de restriction à l'utilisation de la pectine comme additif alimentaire et ont conclu que la pectine est un additif alimentaire reconnu et sûr.

En raison de sa bonne sécurité, de ses excellentes propriétés de transformation des aliments et de son large éventail d’activités biologiques, la pectine a élargi sa gamme d’applications et est devenue l’une des matières premières indispensables dans les industries alimentaire, de santé et cosmétique.

(1) L'application originale de la pectine - Additifs alimentaires

(2) La dernière application de la pectine - Industrie pharmaceutique et cosmétique

① En tant qu'excipient pharmaceutique

La pectine est un émulsifiant hydrophile, un gélifiant et un épaississant, peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres excipients pour formuler des pommades, des films, des suppositoires, des microcapsules et d'autres préparations pharmaceutiques.

② En clinique

La pectine a des effets antibactériens, hémostatiques, hypolipémiants, plombifères, anticancéreux, antialcooliques et autres effets pharmacologiques, et peut être utilisée seule ou en association avec d'autres médicaments pour le traitement de certaines maladies.

③ En Cosmétique

Les propriétés d'absorption d'humidité et d'hydratation de la pectine peuvent être utilisées pour le développement de cosmétiques absorbant l'humidité et hydratants.